Chương 165: Không đến mức cay như vậy chứ
Tô Thụy Hi thật sự rất đáng yêu, cô vốn là người khá kiêu ngạo, cũng có thể ép buộc nói "không được xử lý diếp cá trong nhà". Tôn Miểu xử lý trực tiếp trong sân cũng không sao, nhưng Tô Thụy Hi lại nói "phải dọn dẹp sạch sẽ", điều này có nghĩa là cô cho phép Tôn Miểu chế biến diếp cá trong nhà.
Tôn Miểu mỉm cười đồng ý: "Được."
Chỉ là khi nhắc đến diếp cá, Tôn Miểu có chút không hiểu: "Chị Tô Tô, chị thực sự không ăn diếp cá à? Bên tỉnh Quý đó là nơi tiêu thụ diếp cá lớn, lúc nhỏ chưa từng ăn sao?"
"Đã ăn." Tô Thụy Hi thành thật thừa nhận, nhưng trên mặt lộ ra vẻ ghét bỏ: "Chính vì đã ăn nên mới không thích, thứ đó còn có tên gọi khác là ngư tinh thảo, nghe tên là biết nó có mùi gì rồi. Những thứ này, em đều không thích ăn."
"Xem ra từ nhỏ đã không thích rồi." Khi mua cá lúc nãy, Tô Thụy Hi đã nói mình không thích những thứ có mùi tanh nặng, loại diếp cá này, mùi quả thực có vài phần giống mùi tanh của cá, và vị cũng khá đặc biệt.
Người thích ăn thì thích mê, người không thích ăn thì căn bản không nuốt nổi, thậm chí có thể nôn ra.
Buổi trưa, cô ấy trước tiên làm tương ngọt và tương ớt. Không làm loại có diếp cá, cô định tối làm, làm xong sẽ dọn dẹp bếp sạch sẽ rồi thông gió, sau đó lên lầu tắm rửa. Như vậy có thể đảm bảo trong nhà và trên người cô không có mùi, Tô Thụy Hi cũng không ngửi thấy mùi.
Tương ngọt thì đơn giản hơn một chút, nguyên liệu cơ bản là đường, bột năng, xì dầu và muối, khi xào theo tỷ lệ, thêm dầu hành đã làm sẵn. Điểm khó nhất của tương ngọt là làm sao để không bị dính đáy khi chế biến.
Một khi tương ngọt bị dính đáy, cả nồi đều hỏng.
Hiện nay công nghiệp phát triển cao độ, phần lớn tương ngọt đều được sản xuất thống nhất trên dây chuyền. Tự làm vừa tốn công vừa tốn sức, làm ra cũng chưa chắc ngon bằng loại đóng chai. Nhưng Tôn Miểu là ngoại lệ, cô kiểm soát gia vị tinh tế đến từng chi tiết, tương ngọt cô làm ra ngon hơn loại sản xuất trên dây chuyền.
Tương ngọt làm xong có màu nâu đỏ, chất sệt dùng muỗng khuấy vẫn chảy như nước, không dính vào muỗng. Đồng thời bề mặt bóng loáng như phủ một lớp dầu, khi ăn lại không cảm thấy ngấy.
Tương ngọt như vậy, dù là cuộn bánh tráng với hành chấm tương, cũng rất ngon.
Tương ớt thì càng phức tạp hơn.
Cách làm cũng là của tỉnh Quý, chọn loại tương ớt nếp. Chọn loại ớt là ớt nhọn nhỏ, nhưng phải cay mà không gắt, hương cay đậm đà. Phía này khó tìm, Tôn Miểu đã tìm mấy cửa hàng bán ớt, cuối cùng tìm được loại ớt này ở một cửa hàng do người tỉnh Quý mở.
Giã nát ớt cùng với gừng non và tép tỏi, giã ớt đến mức giống như bánh nếp, mới có tên gọi là tương ớt nếp. Tỉnh Xuyên cũng làm, hai bên mỗi nơi một phong vị, tỉnh Quý còn có thói quen thêm một ít diếp cá.
Sau khi giã xong tất cả, đem chiên qua một lần, sau đó vớt ra để ráo dầu. Tương ớt như vậy mới thơm ngon đậm đà, mùi ớt lập tức bùng lên. Tôn Miểu ngửi thấy, trong miệng đã bắt đầu tiết nước bọt. Chỉ có một điểm không tốt khi ở cùng Tô Thụy Hi, đó là Tô Thụy Hi không ăn cay, Tôn Miểu cũng ít khi làm món cay.
Người ăn cay nhiều, nếu lâu không ăn cay, sẽ rất nhớ vị cay này, hiện tại Tôn Miểu chính là như vậy.
Cô nuốt nước bọt, để tương ớt sang một bên, định lát nữa làm đầu cá cũng dùng nó.
Đầu cá cần hấp bằng nồi hấp, may mắn là máy hấp nướng kết hợp ở nhà đủ lớn, cô nhét đầu cá vào, cài đặt thời gian rồi đi làm việc khác. Nhân vật chính của hôm nay, vẫn là món bánh khoai tây Chức Kim vừa học được từ hệ thống.
Đến 12 giờ, Tôn Miểu mới nấu xong bữa trưa, bưng lên bàn cùng Tô Thụy Hi thưởng thức.
Tô Thụy Hi nhìn thấy đầu tiên chính là bánh khoai tây. Thực ra cô có chút không nhớ bà ngoại đã làm như thế nào, nhưng vô thức cảm thấy, bà ngoại làm chắc chắn không ngon bằng Tôn Miểu. Chỉ cần nhìn dáng vẻ đó là biết, bánh khoai tây Tôn Miểu làm nhất định rất ngon.
Vàng óng ánh, chỉ mang một chút màu nâu, từng chiếc nằm trong đĩa sứ trắng, trông vừa ngoan ngoãn vừa đáng yêu.
Tôn Miểu nói một câu: "Cẩn thận nóng."
Nhưng đũa của Tô Thụy Hi đã vươn ra, gắp bánh khoai tây lên và bắt đầu ăn.
Bánh khoai tây này không cứng, còn có chút mềm mại, vì đã chiên qua nên ở giữa hơi xốp. Đũa kẹp lên trên, hai mặt tự nhiên lõm vào một chút. Khi gắp lên, còn có thể nghe thấy tiếng "rắc" nhẹ.
Nghe thôi đã biết là giòn, nhưng bên trong lại hơi mềm, Tô Thụy Hi đối với loại đồ ăn này vốn không có sức đề kháng.
Cô há miệng, nhẹ nhàng cắn một miếng bánh khoai tây. Vỏ ngoài của bánh khoai tây này là giòn, nhưng không phải kiểu giòn tan. Tôn Miểu không phải không làm được giòn, vỏ bánh cua vàng mà cô làm có độ giòn mà người thường không làm được, cô không làm là vì bánh khoai tây không cần quá giòn, độ giòn sau khi chiên qua dầu này mới là vừa đủ.
Cảm giác giòn nhanh chóng biến mất, tiếp theo là vị mềm mịn đặc trưng của khoai tây.
Rất ngon, thực sự rất ngon, là hương vị nguyên bản nhất của khoai tây, ăn vào thơm phức. Một miếng cắn xuống, hơi nóng bên trong mang theo mùi thơm của khoai tây phun trào. Tô Thụy Hi có thể nếm được vị ngọt nhẹ của tinh bột trong khoai tây, ăn vào miệng vừa sần sật vừa mềm mại, càng ăn càng thơm.
Tôn Miểu đúng lúc đẩy đĩa nước chấm về phía Tô Thụy Hi, bên trong là tương ngọt.
Tô Thụy Hi liền gắp bánh khoai tây, chấm một chút, lại tiếp tục ăn. Lần này cảm giác khác với trước đó, trở nên ngọt hơn, cũng mặn hơn, nhưng không khiến người ta cảm thấy quá mức, ngược lại cảm thấy nước chấm này có thể khiến cô ăn nhiều bánh khoai tây hơn.
Mặc dù bánh khoai tây hơi nóng, nhưng Tô Thụy Hi vẫn nhanh chóng giải quyết xong một cái. Cô định gắp thêm, nhưng bị Tôn Miểu ngăn lại: "Chị Tô Tô cũng ăn chút món khác đi, đừng chỉ ăn bánh khoai tây. Ngon thì ngon thật, nhưng đây đều là tinh bột, không dễ tiêu hóa lắm, là món chính đấy, cũng nên ăn... nhiều rau một chút."
"Được."
Tô Thụy Hi ăn vài món Tôn Miểu thường làm, cũng ăn viên cá, nhưng ánh mắt lại dừng ở món đầu cá. Bản thân cô chưa ăn qua, nhưng chưa ăn thịt heo thì cũng đã thấy heo chạy, trong nhà hàng cũng thấy những người khác gọi món này.
Thông thường trong nhà hàng bán nhiều là đầu cá hai loại ớt, dùng ớt băm và ớt tươi, món Tôn Miểu làm đơn giản hơn một chút, chỉ là ớt tươi trải đều lên trên, chỉ có một vị ớt không có ớt băm. Mặc dù hương vị chắc chắn không phối hợp tốt như đầu cá ớt băm, nhưng ớt tươi Tôn Miểu làm rất ngon, vừa thơm vừa cay, khiến cả đầu cá cũng trở nên ngon miệng.
Không nói gì khác, mùi cay của ớt cứ liên tục chui vào mũi Tô Thụy Hi, khiến cô thực sự sinh ra vài phần tò mò.
Hơn nữa, trước đây cô cũng đã từng ăn ớt.
Là tương ớt thịt bò mà Tôn Miểu cảm thấy không cay chút nào, vậy mà còn làm mắt cô đỏ hoe suýt khóc.
Tô Thụy Hi rất tự tin về bản thân, từ nhỏ đến lớn cô thực sự chưa chịu thiệt thòi gì, nên cảm giác tự tin dâng trào: Đã từng ăn qua tương ớt mà Tôn Miểu làm, sau đó còn ăn hết chỗ tương ớt nhỏ bằng móng tay đựng trong túi bảo quản, thì thử một chút chắc cũng không thành vấn đề!
Tô Thụy Hi còn tin tưởng Tôn Miểu, tin rằng đầu cá cô ấy làm nhất định sẽ rất ngon. Viên cá làm rất ngon, lần này làm hơi tơi xốp, ăn trong miệng mềm mịn, chỉ cần m*t nhẹ là tan ra, hình dáng cũng rất giống đầu sư tử cua.
Nhưng không hề có mùi tanh, ngược lại rất ngon.
Đầu cá này, chắc chắn cũng không có mùi tanh, rất ngon!
Tô Thụy Hi tìm cho mình rất nhiều lý do, biểu hiện ra ngoài chính là bốn chữ - nhấp nhổm muốn thử.
Biểu cảm của cô quá rõ ràng, Tôn Miểu ngồi đối diện, đang đối mặt với khuôn mặt của cô, làm sao có thể không nhìn ra ý nghĩ của cô? Nhưng cô thực sự không nghĩ Tô Thụy Hi có thể ăn được món này, vì cô đã bỏ rất nhiều ớt. Đầu cá cay mà không có ớt, sao có thể được?
Không phải Tôn Miểu coi thường Tô Thụy Hi... được rồi, trong chuyện ăn cay này thực sự không cần đánh giá cao Tô Thụy Hi, cô ấy chính là không ăn được cay. Trước đây tương ớt thịt bò cô dùng là loại ớt không cay, vậy mà còn làm mắt Tô Thụy Hi đỏ hoe lệ đầm đìa.
Đã như vậy, cả chậu đầu cá đầy ớt này lại còn phù hợp với khẩu vị của Tôn Miểu, sao có thể không làm Tô Thụy Hi cay đến không chịu nổi. Dù là thịt cá cũng không được, tài nghệ nấu nướng của Tôn Miểu đã rõ, đầu cá là đã ướp trước khi đưa vào nồi hấp, thịt cá đã ngấm gia vị.
Đối với người ăn được cay, thịt cá chắc chắn không quá cay, chỉ là vị mặn cay nhẹ, nhưng đối với Tô Thụy Hi mà nói, đó thực sự là không thể nào.
Vì vậy Tôn Miểu mở miệng khuyên: "Chị Tô Tô, nếu muốn ăn cá, lần sau em sẽ làm cá hấp cho chị ăn, bỏ chút ớt trang trí. Món này quá cay, chị không ăn được đâu."
Sự thật chứng minh, đôi khi quá tự tin thực sự không phải điều tốt, bất kể Tôn Miểu nói gì, Tô Thụy Hi nhất định không nghe. Tô Thụy Hi nhíu mày, biểu cảm đáng thương đó khiến Tôn Miểu nhìn mà còn nghĩ mình là người xấu keo kiệt, ngay cả miếng thịt cá cũng không cho Tô Thụy Hi ăn.
Cô lộ ra một biểu cảm đáng thương nhỏ, giọng nói còn mang theo chút nũng nịu: "Miểu Miểu, chị chỉ ăn một miếng thịt cá thôi, em giúp chị gạt ớt sang một bên được không?"
Lúc này đột nhiên gọi "Miểu Miểu", thật sự quá phạm quy rồi.
Không chỉ Tôn Miểu nghĩ như vậy, bản thân Tô Thụy Hi cũng nghĩ như vậy, sau khi gọi biệt danh này, má cô còn hơi ửng đỏ, nhưng nhanh chóng tỏ ra lý trực khí tráng: Mình đã gọi như vậy rồi, không thể không cho mình ăn thịt cá được chứ?
Tôn Miểu quả thực rất khó chống đỡ, đặc biệt là vào lúc này, búp bê bông nhỏ lại lén chạy ra, đứng bên cạnh Tô Thụy Hi làm cùng một biểu cảm. Hiệu ứng 1+1 lớn hơn nhiều so với 2 khiến Tôn Miểu hoàn toàn không thể chống đỡ nổi. Tuy nhiên, Tôn Miểu vẫn nhắc nhở trước: "Chị chỉ có thể ăn thịt cá thôi, trước tiên ăn một miếng, chỉ được phép ăn một miếng nhỏ. Em phải nói trước với chị, dù là thịt cá, cũng rất cay."
Trong lòng cô cũng có chút may mắn: Chỉ là một chút thịt cá, dù có cay, cũng không đến mức quá cay chứ?
Tô Thụy Hi nhận được sự đồng ý của Tôn Miểu, lập tức vui vẻ lên. Cô đưa đũa, chọc vào đầu cá. Mặt cắt ngang của đầu cá lộ ra thịt cá trắng muốt, mang theo chút màu hồng nhạt bị ớt nhuốm màu, Tô Thụy Hi vốn định gắp một miếng, nhưng bị Tôn Miểu ngăn lại.
"Đợi chút, ăn phần bên trong, bên ngoài cay hơn bên trong."
Tôn Miểu trực tiếp dùng tay, gạt thịt cá ra, từ bên trong chọn một miếng thịt cá nhỏ không quá cay, đặt vào bát của Tô Thụy Hi.
Tô Thụy Hi nhìn miếng thịt cá nhỏ trong bát mình, vẫn không nhịn được càu nhàu một câu: "Hẹp hòi."
————————
Tô Thụy Hi: Hẹp hòi
Tôn Miểu: Đừng để bị cay đến khóc nhè đó
