Hai món ăn này đều là món ăn gia đình, không quá cay, hương vị so với trước quả thực là một trời một vực, nhưng mà ngon!
Một trong những điều quan trọng nhất khi nấu cà tím thịt băm là phải cho thêm dầu.
Đầu tiên cắt cà tím thành dải dài, bề rộng bằng ngón tay, thả vào chảo dầu chiên cho đến khi hai mặt vàng đều, trong lúc chờ cà tím chín có thể pha chút nước sốt từ giấm, nước tương, muối, đường trắng, bột mì và nước sạch.
Vớt cả tím ra thì cho thêm tỏi vào dầu còn dư đảo cho thơm rồi thêm thịt băm với tỷ lệ mỡ nạc 3:7 vào đảo qua, chọn thịt như vậy để tránh món ăn quá nhiều mỡ, dễ ngấy. Thịt băm đổi màu rồi thì đổ cà tím cùng nước sốt vào.
Đậu phụ chiên thì đơn giản hơn.
Lấy hai phần đậu phụ, cắt thành miếng, bỏ vào chảo nóng đã có dầu, đợi khi hai mặt vàng giòn thì vớt ra đĩa, dùng muôi làm rách phần chính giữa miếng đậu phụ, để một lát nước sốt ngấm vào dễ dàng hơn.
Tiếp theo là cho vừng trắng, dầu ớt, hạt tiêu, muối, đường, nước tương, hành lá và một ít nước sạch vào chảo, đun sôi trên lửa lớn, thêm một ít bột, chờ cho đến khi nó trở nên sền sệt, đổ đậu phụ đã chuẩn bị vào trong.
Nước sốt màu nâu sền sệt ngấm vào đậu phụ, theo chỗ vỡ tiến vào bên trong đậu phụ, phần bên ngoài cũng ngập trong nước sốt, nhìn qua rất ngon mắt.
Làm xong hết rồi còn thừa lại một phần đậu phụ, nàng lại tận dụng để làm canh đậu phụ cá chép.
Mùa đông trời lạnh, uống một ngụm súp nóng, đời này còn gì luyến tiếc nữa.
Hai món mặn một món canh, làm xong nàng theo thường lệ bảo nha hoàn trong viện chuyển qua cho mọi người, Tiêu phu nhân gần đây sức khỏe tốt, khẩu vị cũng càng ngày càng dễ chăm hơn, còn thích ăn cả que cay của nàng.
Tiêu Hoài Khang và Tạ Thanh Vân cũng rất thích ăn đồ ăn nàng làm.
Tam tiểu thư Tiêu gia bên kia, khẩu vị khó chiều. ăn không nhiều lắm, cho nên Yến Thu Xuân mỗi lần đưa qua đều là lượng cơm ít nhất trong số tất cả mọi người, Tứ tiểu thư Tiêu Hoài Viên và Tiêu Hoài Thanh ban ngày cơ bản không ở nhà nhưng cũng không ảnh hưởng gì nhiều, Yến Thu Xuân cũng không biết khẩu vị của hai người mới tới kia nên dựa theo khẩu phần một lớn một nhỏ căn dặn nha hoài đưa qua.
Nàng hy vọng họ sẽ cảm thấy ngon. . Đam Mỹ H Văn
Yến Thu Xuân nghĩ, sau cũng cùng Đông Đông ngồi ở phòng ăn, nếm thử cà tím, cà tím được chiên qua mềm mà không nát, cộng với việc trong lúc nấu đã được sắp xếp gọn gàng, nước sốt sền sệt thấm đượm, còn có một ít thịt băm rải bên trên.
Cắn một miếng, cà tím chứa đầy nước căng mọng, trong vị mặn lại hòa quyện thêm cả vị chua và cay, rất tốn cơm. Yến Thu Xuân ăn một miếng cà, lại bỏ vào miệng thêm một miếng cơm lớn.
Đông Đông bên cạnh cũng một miếng thức ăn, một miếng cơm, không tới hai đũa, cái bát to bằng bàn tay cũng nhanh chóng vơi đi mất nửa. Ma ma của Đông Đông nhìn mà kinh ngạc: "Do hôm nay thay gạo mới ạ?”
"Là do đồ ăn ngon đó." Yến Thu Xuân cười giải thích.
Đông Đông cũng không phải không thích ăn cơm, chỉ là bình thường đứa nhỏ thích ăn thức ăn hơn, cơm chỉ ăn một chén là đủ rồi, hơn nữa vẫn luôn đến giữa bữa mới ăn cơm.
Thế mà giờ cậu nhóc lại cứ một miếng đồ ăn, hai miếng cơm.
Lúc trước ăn mấy món cay khác không thấy ăn nhiều vậy nha.
Ma ma lo lắng nói: "Yến cô nương, nô tỳ muốn hỏi một chút, món này có mặn hay không?”
Yến Thu Xuân vội vàng nói: "Không đâu, ma ma muốn nếm thử không?”
Nàng hỏi một tiếng, thấy bà ấy không phản đối liền bảo Thủy Mai đi cầm đôi đũa tới.
Ma ma không nghĩ tới Yến Thu Xuân thật sự để cho bà ấy nếm thử, chủ yếu là đồ ăn lúc trước của Đông Đông, ngoại trừ món cay, bà chưa từng thấy qua khẩu vị nặng như vậy, que cay cũng bị khống chế số lượng, bà ấy sợ hài tử ăn quá nhiều đồ ăn nặng vị.
Đại phu hiện nay đều theo đông y, đông y chú ý ăn uống thanh đạm, thỉnh thoảng ăn cay, ví dụ như vào mùa đông để làm ấm thân thể, thì còn được, nhưng nếu quá mặn, chỉ lo ăn nhiều cơm cũng không tốt, bởi vậy bà ấy đương nhiên có chút băn khoăn.
Đũa ở ngay trước mắt, ma ma cảm thấy cầm hay không đều xấu hổ, nhưng sau cùng bà vẫn cầm đũa lên, cẩn thận gắp một ít cà tím lên.
Ban đầu mới ăn quả thật rất mặn, nhưng không đến nỗi quá mức, chỉ là giống như vị mặn bình thường, còn có thêm nhiều hương vị khác, chua chua, vị ngọt như có như không, lại hơi cay, phối hợp với hương vị mềm mại của cà tím, thực sự khiến người ta thèm cơm.
Ma ma xấu hổ nói: "Là nô tỳ nghĩ nhiều rồi, kính xin Yến cô nương đừng trách.”
"Không sao đâu." Yến Thu Xuân cười lắc đầu, cái này có gì lạ, đi theo chăm sóc đứa nhỏ cũng không quên lễ phép, nàng vô cùng hiểu cho bà.
Cảm giác xấu hổ của ma ma vơi đi rất nhiều, một lần nữa quay về phía sau Đông Đông đứng tiếp, nhìn không chớp mắt chờ đợi tiểu chủ tử dùng bữa.
