“Vì sao phải kết hợp Internet và mì lạnh? Kế tiếp, ta phân tích cụ thể về môi trường thị thường hiện tại và tương lai.”
“Đầu tiên, thị trường ăn uống trong nước bây giờ đang lâm vào kiểm tra nghiêm ngặt, dịch vụ ăn uống cao cấp, ngoài một số ít phát triển tốt, đa số đều oán than khắp trời; dịch vụ ăn uống đại chúng dần tiến về trước, trở thành xu hướng chủ yếu. Thức ăn nhanh và thương hiệu ăn vặt, chào đón cơ hội tương lai.”
“Chúng ta đều biết, thức ăn đồ uống cao cấp rất khó trở thành người khổng lồ ngành ăn uống.”
“Vì ăn uống cao cấp có yêu cầu vô cùng cao về các mặt nguyên liệu, đầu bếp, vốn dĩ không thể làm quy mô lớn, mà giá của nó lại cao, cũng khiến đa số người tiêu dùng nhiều tiền chùn chân.”
“Đối với điều này, tập đoàn Đằng Đạt sở hữu hai thương hiệu là quán ăn vô danh và Takeaway Netfish, nên sẽ hiểu rõ hơn ta.”
“Nên, người tiêu dùng có khuynh hướng thích những thương hiệu ăn uống ‘nhỏ mà đẹp’ ấy, vì vậy bọn họ tình nguyện chấp nhận mức giá nhất định.”
“Mà đối với ngành ăn uống, cách theo đuổi lợi ích là mở chi nhánh, mà tiền đề để mở chi nhánh là có phương pháp chế biến, có thể làm nhiều.”
“Đây là hiện trạng ngành của thị trường đồ ăn thức uống trong nước.”
Mạnh Sướng nói tiếp: “Kế tiếp, theo sự phát triển nhanh chóng của chuyển đổi Internet, Weibo, website đánh giá, app trò chuyện, đều trở thành nền tảng kinh doanh của các ngành dịch vụ ăn uống, app takeaway và ngành mua ghép phát triển nhanh chóng, cũng giúp sức rất nhiều cho ngành dịch vụ ăn uống.”
“Ưu thế lớn nhất của thời đại Internet chính là mô hình kinh doanh thành công nào đó có thể nhanh chóng phổ biến, phục hồi, tốc độ nhanh nhất để tất cả mọi người đều biết, rộng khắp toàn quốc!”
“Trước kia nhiều thương hiệu ăn uống xuất sắc chỉ có thể mở rộng từ từ từng chút một, dù là vốn hay độ hot đều không đủ để nắm chắc mô hình kinh doanh có thể thành công nhanh chóng.”
“Nhưng trong thời kỳ Internet, thì tất cả đều có thể!”
“Kết hợp hai điểm này với nhau có vẻ không khó phát hiện ra rằng, đại chúng hóa thương hiệu ăn uống, một khi biến thành thương hiệu hot mạng được quy phạm hóa, có thể làm nhiều, có chất lượng, có thể sẽ phát triển mở rộng toàn quốc với tốc độ chóng mặt, có được hồi đáp to lớn và lợi nhuận khổng lồ!”
“Điều tuyệt nhất là ‘người xem đồ ăn là trời’, con người chỉ cần phải ăn cơm mới sống, nên một khi thương hiệu ăn uống nào đó được người dùng công nhận một cách rộng rãi, giá trị lâu dài của nó sẽ ngày càng cao!”
Nói đến đây, Mạnh Sướng quan sát biểu cảm của Hạ Đắc Thắng.
Hạ Đắc Thắng nghe rất nghiêm túc, còn thỉnh thoảng gật đầu.
Rõ ràng, lý luận rất thực tế, nếu trong tình huống lý tưởng, dịch vụ ăn uống + Internet thật sự có cơ hội kinh doanh lớn, ví dụ bây giờ không ít tư bản đều dốc sức vào ngành review đánh giá và takeaway, chính là mô hình Internet + dịch vụ ăn uống.
Nhưng vấn đề ở chỗ, thứ như mì lạnh này cũng có thể phát triển thành thương hiệu dây chuyền thành công, được sự tin tưởng của người tiêu dùng sao?
Rõ ràng Mạnh Sướng đã dự liệu được điều này từ trước rồi, hắn lập tức lật sang PPT kế tiếp.
“Sau khi xem xét tiềm lực thị trường và triển vọng của ‘Cô Gái Mì Lạnh’, nội dung kế tiếp, ta sẽ giải thích theo hai khía cạnh.”
“Chia ra là: Cơ hội và vấn đề tồn tại trong ngành mì lạnh, và triển khai chi tiết của thương hiệu ‘Cô Gái Mì Lạnh’ này.”
“Mì lạnh nướng, nghe có vẻ là một món ăn cực kỳ không phong nhã lắm, cũng là kiểu món không ai ngó ngàng. Quán hàng rong bên đường, một phần ba hoặc năm đồng, trước nay không xuất hiện trong quán ăn cao cấp.”
“Nhưng món ăn như mì lạnh nướng này lại có sức hút đặc biệt, từ dân thường đến đại gia, ai cũng mê.”
Trên PPT là hình ảnh người nhà giàu xếp hàng mua mì lạnh nướng bị chụp được, đồng thời cũng có minh tinh thể thao hoặc minh tinh giải trí đăng weibo khen mì lạnh nướng rất ngon.
Mấy nội dung này lên mạng search ra cả đống.
“Theo thống kê số liệu của website mua sắm, chỉ website mua sắm online, cả năm bán được hơn 10 triệu nguyên liệu mì lạnh nướng, trong số những món ăn hot trên mạng như luosifen, thanh cay, nồi nhiệt, đứng top ba lượng tiêu thụ.”
“Huống chi còn có nhiều nguyên liệu của quán hàng rong không mua từ website mua sắm online.”
“Có thể thấy, tuy mì lạnh nướng trông có vẻ tầm thường, nhưng trong nước có nhu cầu cực kỳ lớn. Điều này thật sự không cần số liệu, chỉ dựa vào cảm giác ngày thường cũng có thể cảm nhận được.”
“Những nơi đông đúc như chợ đêm, luôn có thể thấy quầy mì lạnh nướng, với lại có người xếp hàng. Quán bán mì lạnh nướng có thể nói là phát đạt hết sức, thu nhập tháng phải mấy chục nghìn.”
“Đương nhiên dữ liệu thấy được không hoàn toàn thật, dù sao thì vẫn phải trừ vốn, nhưng nói kiểu gì thì nó vẫn có chỗ để thu lợi.”
“Nhưng, bây giờ ngành mì lạnh nướng này cũng tồn tại nhiều vấn đề và nguy hiểm ẩn, đơn giản mà nói thì: Không đủ chính quy, nhiều nguy hiểm về mặt vệ sinh; Không đủ tinh xảo, hình tượng thương hiệu kém; Không đủ phức tạp, trang trí sản phẩm ít.”
“Nhiều nguyên liệu mì lạnh nướng đều được sản xuất từ nơi nhỏ, điều kiện sản xuất không tốt, tồn tại vấn đề vệ sinh; Quán nhỏ ven đường cũng chẳng chú ý vệ sinh, dùng dầu kém, rửa nguyên liệu cũng sẽ bị bẩn các kiểu.”
“Nên mì lạnh nướng giống nhiều món hàng rong khác, rất không vệ sinh, có thể hứng bui ven đường mà ngoài ngon thì còn nguy hiểm có chất gây hại.”
“Với lại, mỗi quán khác nhau nghệ thuật làm mì lạnh nướng cũng khác nhau, dù là vị hay tạo hình, đều không đẹp đẽ gì mấy. Dù sai thì cũng không làm được quy phạm hóa sản xuất, đảm bảo khẩu bị, lại không làm được khẩu vị và hình thức mới.”
“Nếu không tư duy Internet, thế thì ngành mì lạnh nướng này sẽ mãi mãi không bước đến giai đoạn ra khỏi hàng quán vỉa hè, bàn đến phát triển thế nào?”
“Mà mục tiêu của ‘Cô Gái Mì Lạnh’ chính là kết hợp thì trường mì lạnh nướng tồn tại trước đó lại, tạo thành thương hiệu món ngon quốc dân có tiếng!”
