Chương 194: Đợi em nhé
Ngoài việc quan sát bề ngoài, tiếp theo là phải sờ thử. Nếu ở thành phố ven biển thì tốt, cơ bản đều là cá sống, sờ vào da trơn láng, cũng rất có cảm giác thịt, chủ yếu là có độ đàn hồi. Ấn xuống dưới, không bao lâu sẽ đàn hồi trở lại.
Ở những nơi cần vận chuyển bằng đường hàng không, thì dễ mua phải cá già sắp chết, cầm trong tay không có sức, ấn xuống cũng không đàn hồi được, cảm giác khô khốc.
Người bán hàng có thể nói với người mua: "Đây đều là cá được để trong đá lạnh vận chuyển đến, bây giờ còn đang choáng, nên trông không có sức sống, thực ra rất khỏe."
Phải quan sát, sờ thử, mới có thể tìm được cá thu ngựa có đốm xanh vừa có sức sống, thịt cá lại tốt.
Chọn xong cá, tiếp theo là đến quá trình chế biến chính thức, đầu tiên là cán vỏ bánh. Vỏ bánh bao cá thu không thể chỉ dùng lòng bàn tay ép là được. Yêu cầu phải dày ở giữa, mỏng ở bốn cạnh, đồng thời đảm bảo độ dày của vỏ bánh đều nhau, như vậy mới không dễ bị nứt.
Dưới sự huấn luyện của hệ thống, Tôn Miểu gần như đã trở thành một chiếc máy cán bột tự động. Nhưng hệ thống không cho phép Tôn Miểu sử dụng máy trộn để chế biến, vì món mì làm bằng máy trộn thường không dai. Điều này không phải là vấn đề về cảm giác thủ công hay không, mà thực sự món mì do máy móc làm ra khác hẳn với con người.
Con người sẽ theo hướng đi của khối bột, nhào bột đến khi dai, còn máy trộn chỉ cần quấy một cái là mọi thứ bên trong đều bị phá hủy, đâu còn có độ dai. Ít nhất trong việc làm mì thủ công, máy móc vẫn chưa thể vượt qua con người.
Sau khi làm vỏ bánh xong, để sang một bên, bắt đầu học cách pha nhân.
Điều quan trọng nhất chính là xử lý thịt cá. Cá thu ngựa lớn hơn cá bình thường một chút, những con cá mà Tôn Miểu chọn đều khá to, bánh bao cá thu cần phải lớn, ít nhất cũng phải tám cân trở lên, một con cá dài bằng cả cẳng chân của Tôn Miểu.
Cắt bỏ đầu, moi ruột, sau đó chặt thành từng miếng lớn.
Nhìn mặt cắt ngang, có thể thấy con cá này thật sự rất đẹp. Thịt cá màu hồng nhạt, ở giữa có một đường xương cá chính rõ ràng, ngoài ra xương tỏa ra rất ít. Có một điểm cần đặc biệt chú ý, khi lấy thịt, phần màu đỏ xung quanh ở giữa không được lấy.
Phần này có xương nhỏ, lại tanh, không thể ăn được.
Khi lấy thịt cá ra, cũng không được tùy tiện, phải lấy theo thớ thịt, như vậy thịt lấy ra mới nguyên vẹn không bị vỡ, không phá hỏng kết cấu, khiến thịt cá khi nhai không bị dai hoặc khô.
Sau khi lấy thịt cá ra, đặt lên thớt, dùng dao cắt dọc, rồi cẩn thận tìm kiếm, phát hiện những chiếc xương cá ẩn giấu bên trong, tuyệt đối không để xương cá lẫn vào. May mắn là xương cá của cá thu ngựa ít và dễ thấy, không lâu sau có thể lấy hết xương cá, chỉ để lại thịt cá màu hồng nhạt.
Thịt cá hồng nhạt lại trong veo, chỉ nằm trên thớt thôi đã toát lên vài phần đáng yêu, Tôn Miểu không khỏi tưởng tượng khi nó vào miệng mình sẽ ngon đến mức nào.
Sau khi gỡ xong xương cá, thịt cá cũng không nên để phẳng trên thớt mãi. Tôn Miểu rửa sạch tay, bóp đều thịt cá lại với nhau, sau đó giống như đang đập mạnh. Bước này sẽ làm cho thịt cá có thêm một chút độ dai. Không thể dùng máy trộn trực tiếp, nếu không sẽ không tạo được độ dai.
Sau khi bước này kết thúc, cần trộn thịt cá với thịt lợn theo tỷ lệ 1:1, đồng thời thêm hành lá và gia vị. Mùi tanh của cá thu ngựa không quá nặng, nhưng bất kỳ hải sản, cá nào cũng không tránh khỏi có một chút. May mắn là so với cá nước ngọt, nó thiếu đi mùi tanh của bùn đất sông.
Khi trộn nhân, thực ra còn có một mẹo nhỏ, đó là chuẩn bị trước một bát nước hoa tiêu. Trộn đều cùng với nhân, bước này có thể hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanh của cá và mùi hôi của thịt lợn.
Nhưng cụ thể phải thêm như thế nào, thêm bao nhiêu, hoàn toàn phụ thuộc vào kỹ thuật của đầu bếp. Thêm nhiều một chút, sẽ có mùi hoa tiêu đậm, thêm ít một chút, mùi tanh và hôi lại không mất đi. Ẩm thực Trung Hoa thực sự rất thú vị, mọi thứ đều nói đến vừa đủ, hoàn toàn không có một phương pháp giải quyết chung.
Có lẽ cũng chính vì điều này mà hệ thống càng thích dạy Tôn Miểu làm những món ăn Trung Hoa.
Xử lý xong nhân, tự nhiên là bắt đầu gói bánh bao. Gói bánh bao lại khác với gói sủi cảo bong bóng. Tinh túy của sủi cảo bong bóng nằm ở chỗ ít, phải làm cho khoang trong rỗng, như vậy khi nấu sủi cảo bong bóng mới nổi lên như những bong bóng nhỏ.
Nhưng gói bánh bao thì yêu cầu vỏ mỏng nhân nhiều, bên trong phải đầy đặn, một miếng cắn xuống, nước dùng và nhân cùng với vỏ bánh bao đều phải rơi vào miệng.
Con cá mà cô chọn nặng hơn 9 cân, bỏ đầu, bỏ đuôi, bỏ nội tạng và xương, còn lại khoảng bảy tám cân thịt cá. Cộng thêm thịt lợn và hành lá trộn lẫn, một chậu nhân có thể đạt mười sáu cân. Như vậy mỗi cân nhân chỉ có thể làm ra 30 chiếc bánh bao.
Mười sáu cân, tức là 480 chiếc.
Những chiếc bánh bao cá thu mà cô gói, kích thước đều lớn hơn bên ngoài. Ước tính một phụ nữ trưởng thành, bên ngoài ăn 18 chiếc, ở đây ăn mười chiếc là đủ. Tôn Miểu gói xong nhìn sơ qua, ước tính bán một phần mười chiếc, vừa đẹp.
Nếu đàn ông ăn không no... thì chỉ có thể mua thêm, dù sao một phần này, phụ nữ tám phần sẽ no.
Tay nghề của Tôn Miểu thực sự rất tốt, bánh bao gói xong xếp phẳng ở đó, từng chiếc giống như được copy paste, nếp gấp cũng đẹp, từng chiếc tròn trịa, nếp gấp toát lên vài phần nghệ thuật, đẹp hơn cả máy móc làm ra.
Nhìn thấy những chiếc bánh bao như vậy, chứng rối loạn ám ảnh cưỡng chế cũng có thể được cải thiện.
Tiếp theo, là luộc nước.
Khi Tôn Miểu và Tô Thụy Hi đi ăn ở địa phương, có một số nhà hàng sẽ dùng nồi hấp để hấp, nhưng bánh bao cá thu chính hiệu, vẫn phải luộc mới ngon. Bánh bao luộc ra không bị tan rã, ngay cả nước dùng cũng chỉ có một lớp bột, tổng thể đều trong suốt.
Nước dùng bánh bao được múc riêng lên, ăn kèm với bánh bao cá thu, ngon không gì bằng.
Khi Tôn Miểu được thả ra từ không gian hệ thống, liếc nhìn sang bên cạnh, Tô Thụy Hi đã không còn ở đó. Tô Thụy Hi đã đi làm, chỉ để lại một mình Tôn Miểu.
Trong lòng cô có nỗi cô đơn đã lâu không gặp, có nỗi nhớ muốn gặp Tô Thụy Hi, nhưng tất cả những điều này đều là tình cảm tốt đẹp. Trong lòng cô không còn chua xót, cũng không còn yếu đuối. Vì Tôn Miểu biết, dù mình rời đi bao lâu, Tô Thụy Hi vẫn sẽ đợi mình.
Khi mình nhớ cô ấy, chắc chắn cô ấy cũng đang nhớ mình.
Biết đâu khi đi làm, Tô Thụy Hi sẽ chợt nghĩ: Tôn Miểu thế nào? Có cảm thấy cô đơn không? Có giống như trước đây khi tỉnh dậy thì yếu đuối không?
Nghĩ đến điều này, Tôn Miểu cảm thấy dù có ở trong không gian hệ thống ba tháng, cũng không có gì đáng sợ.
Tất nhiên, một năm thì vẫn không được.
Tôn Miểu ngáp một cái, duỗi thẳng người. Nghĩ nghĩ, gửi tin nhắn cho Tô Thụy Hi: Em tỉnh một lúc, vẫn rất nhớ chị. Nhưng em phải ngủ thêm một giấc, trưa em sẽ mang đồ ăn đến cho chị, đợi em nhé.
Tô Thụy Hi khi đang chờ đèn đỏ nhìn thấy tin nhắn này. Cô muốn trả lời, nhưng lại sợ làm phiền Tôn Miểu. Cuối cùng nhìn tin nhắn, không nhịn được cong môi cười.
Cô cũng nhớ cô ấy.
Đèn đỏ chuyển xanh, Tô Thụy Hi chỉ có thể để điện thoại sang một bên, nhấn ga, xuất phát.
Khi Tôn Miểu tỉnh dậy lần nữa, thực ra cũng chưa qua bao lâu, dù Tô Thụy Hi ra ngoài sớm, nhưng trong không gian hệ thống dù đã trải qua ba tháng, ở thực tế chỉ mới trôi qua một phút. Dù cô có ngủ thêm một giấc nữa, thì cũng mới chỉ tám giờ bốn mươi.
Tôn Miểu thức dậy, dọn dẹp một chút, phát hiện người giúp việc đã đến làm việc và còn làm bữa sáng cho mình. Cô lập tức quay lại phòng, lấy từ trong vali ra món quà mình đã mua cho người giúp việc.
Khi cô đi lại, theo động tác của cô, những thứ trên tay cũng kêu leng keng. Cô không biết mua gì, chỉ có thể mua những đồ thủ công mỹ nghệ trông như không có tác dụng gì. Người bán hàng nói là nhặt từ bãi biển về tự chế biến, nhưng Tôn Miểu cảm thấy đó là mua sỉ trên mạng.
Bán cho cô cũng không đắt, 10 tệ ba cái.
Tính keo kiệt của Tôn Miểu lúc này cũng lộ rõ không sót chút nào.
Khi cô đặt những chiếc vỏ ốc trước mặt người giúp việc, bà ấy vẫn rất vui vẻ. Thực ra bà ấy cũng không để ý Tôn Miểu mang gì cho mình, trước đây vào dịp Tết Đoan Ngọ còn cho bà ấy bánh chưng rất ngon, bình thường bà cũng không nghĩ đến việc tặng quà cho Tôn Miểu và Tô Thụy Hi, bây giờ Tôn Miểu đi chơi xa mà còn nhớ đến bà, điều này đã khiến bà cảm thấy vô cùng bất ngờ.
Khi nhìn thấy người giúp việc, Tôn Miểu thuận miệng hỏi một câu: "Dì ơi, dì biết chỗ nào bán cá thu sống không?"
Câu hỏi này, thực ra cô cũng không mong đợi được câu trả lời, chỉ hy vọng người giúp việc có thể cung cấp chút manh mối. Vì người giúp việc làm việc ở đây lâu rồi, mức độ hiểu biết xung quanh có khi còn sâu hơn cô, biết đâu có thể biết gì đó. Không ngờ, người giúp việc thật sự biết.
"Dì có quen một người, mở một cửa hàng nhỏ, bán rau củ thịt, cũng bán một ít hải sản. Hải sản sống ở nhà anh ta khá nhiều, trước khi dì làm người giúp việc theo giờ cho cô Tô, gia đình dì làm việc cho họ thích ăn hải sản, còn chỉ định phải tươi sống. Dì đã tìm kiếm một thời gian dài mới tìm được cửa hàng đó."
Tôn Miểu cảm thấy hứng thú: "Vậy dì cho cháu địa chỉ, cháu sẽ đi xem thử."
Người giúp việc có chút do dự, nói với Tôn Miểu: "Dì cũng không chắc cửa hàng đó còn bán hay không. Chủ yếu là dì làm bảo mẫu cho cô Tôn đã vài năm rồi, biết đâu cửa hàng đó đã đóng cửa rồi."
"Không sao, dì cứ nói với cháu, nếu đóng cửa rồi, cháu sẽ tự tìm."
Người giúp việc đưa địa chỉ cho cô, Tôn Miểu nhanh chóng ăn xong bữa sáng, nói với người giúp việc một tiếng, rồi trực tiếp ra ngoài. Cô lái xe bán hàng đi ra ngoài, đáng chú ý là, trong garage có hai xe bán hàng, một trong số đó chính là chiếc để lại ở đồn cảnh sát.
Chị luật sư đã gửi tin nhắn cho Tôn Miểu, nói bên đó đã định giá xong, nên đã trả lại xe bán hàng cho cô. Còn đặc biệt nhắc nhở Tôn Miểu: Nếu có việc khác, đừng động đến chiếc xe bán hàng đó trước, biết đâu sau này còn có chuyện gì.
Những ngày này, thực ra kẻ gây rối đã kết thúc thời gian tạm giam, nhưng rất nhanh sẽ bị luật sư kiện, dù sao những thứ này hắn vẫn chưa đền bù.
Trước đây kẻ gây rối không muốn đền bù, bây giờ càng không muốn. Vì chuyện này, hắn mất việc, còn bị nhiều cơ quan phạt tiền vì vi phạm quy định, phải bồi thường thêm cho những công ty mà hắn nhận thầu căng tin, nếu cộng thêm khoản bồi thường che giấu, đối với hắn mà nói không phải tổn thương - mà là lột da rút gân!
Vì vậy cho đến bây giờ, hắn vẫn đang thoái thác. Luật sư đã giằng co với hắn vài lần, thu thập không ít bằng chứng, với lý do không thể đạt được thỏa thuận hòa giải, trực tiếp tiến hành khởi kiện.
Theo mức độ thiệt hại, có khả năng hắn sẽ đối mặt với án tù.
Tuy nhiên, những chuyện này đều không liên quan đến Tôn Miểu, chỉ khổ chủ quán trà chanh, cô ấy vẫn còn nhớ đến việc kẻ gây rối đến lật quầy hàng của mình, để được bồi thường. Bây giờ có thể nói là, dùng rổ trúc múc nước, cả một trận công cốc, không đợi được nữa rồi.
