Vì đa số món của bếp tư nhân Minh Vân đều có nguyên liệu đặc biệt, có vài món thậm chí có mấy mươi công đoạn, phải chuẩn bị trước, nên không thể chọn dùng ngay.
Elena mỉm cười nói: “Lucas, người bạn đã đặt trước cho bọn ta đã nói giúp với chúng ta rằng quy trình bên các ngươi rất phức tạp, món ăn độc đáo nhất, với là món mới tháng này, ta hy vọng không phải nói quá.”
“Thực ra, người bạn Jessica này của ta vẫn luôn có thành kiến với món ăn Trung Quốc, ta rất mong chờ hôm nay các ngươi có thể thay đổi suy nghĩ của nàng thay ta.”
Jessica nhún vai: “Ta cũng không muốn có thành kiến với món ăn Trung Quốc, nhưng mấy quán ăn trước từng ăn thật sự không đạt đến kỳ vọng trong lòng ta.”
Elena cũng hơi bất đắc dĩ: “Ta đã nói với ngươi từ trước đó không phải món ăn Trung Quốc ngon nhất Kinh Châu.”
Jessica: “Nhưng ngươi cũng rất thất vọng mà chẳng phải sao?”
Giả Nặc mỉm cười, không tham gia quá nhiều vào chủ đề của hai người, chỉ canh thời gian cho đem từng món lên theo kế hoạch trước đó.
Đầu tiên là món khai vị nhỏ, đĩa đồ nguội bốn mùa.
Đĩa đồ nguội bốn mùa bao gồm bốn món khai vị là dưa chuột muối chua, ngỗng chay, thịt kho măng và mận ngâm đường, có nhiều vị chua ngọt mặn thơm ngon.
Tiếp đến là xà lách cuộn chà bông tôm, dùng nguyên liệu là tôm tươi, hành tây, cần tây, thái hạt lựu và xào, cuối cùng là trộn vào dầu cháo quẩy vàng giòn, sau đó dùng xà lách gói lại.
Kế tiếp nữa là món truyền thống nổi tiếng, thịt khối kim tự tháp.
Elena dùng đũa rất thạo, tuy Jessica dùng đũa hơi trúc trắc nhưng cũng không cản được nàng thưởng thức đồ ngon.
Giả Nặc đã giới thiệu chi tiết và đặc điểm của mấy món này bằng tiếng Anh trước khi lên món rồi.
Tất cả những câu giới thiệu đã được chuẩn bị sẵn sàng từ trước, tinh giản hết sức.
Nếu quá ngắn sẽ không thể nói rõ được chi tiết ẩn trong món ăn Trung Quốc này, nếu nói dài quá thì có thể ảnh hưởng đến khẩu vị của khách.
Dù sao thì đa số món ăn Trung Quốc đem lên đều phải ăn nóng, qua thời gian rồi ăn không ngon, mà lúc khách thưởng thức món ngon không thể phân tâm nghe mấy quá trình và công đoạn phức tạp thế này.
Kết quả của việc phân tâm là không thể thưởng thức được hương vị, cũng chẳng nhớ được chi tiết.
Bởi vậy, nội dung Giả Nặc giới thiệu đều được cân nhắc tới lui nhiều lần, khống chế thời gian cực chuẩn, đảm bảo khách hàng có thể hiểu được đặc điểm của món ăn vừa không ảnh hưởng đến phẩm vị.
Elena vừa nghe vừa chạm vào vành đĩa.
Đối với quán ăn cao cấp, chi tiết quyết định trải nghiệm.
Nhiều quán ăn cao cấp không chú trọng đến chi tiết, thậm chí sau khi rửa ly chân cao cũng không để ý có lau sạch nước chưa.
Nếu không lau sạch nước, dù xung quanh chỉ có một ít bụi, vệt nước sau khi khô sẽ để lại vết trên ly.
Đương nhiên sẽ phạm phải không nhiều quán ăn cao cấp mắc phải lỗi này.
Mà một vấn đề khác hay thấy là nhiệt độ của đĩa.
Món nguội dùng đĩa nguội, món nóng dùng đĩa nóng, một khi lên món chậm, đĩa món nóng sẽ nguội, thế thì phải làm lại.
Elena nhẹ nhàng sờ vào lành đĩa của ba món ăn, có thể cảm nhận được nhiệt độ của món ăn trong phạm vi thích hợp nhất, tất cả đều vừa phải.
Ngoài ra, cách trình bày cũng là điều Elena chú ý.
Sắp xếp thành hình tháp, điều hòa màu sắc, loại đồ dùng ăn uống… giống như tác phẩm nghệ thuật, đầu bếp mang đến linh hồn và cảnh sắc cho món ăn qua trình tự trang trí món ăn, mà cách trang trí những món này đều có thể nói là tác phẩm nghệ thuật, điều này khiến Elena rất hài lòng.
Mà đối với Jessica, nàng không hiểu mấy điều thế này, có điều cảm thấy hình như món ăn Trung Quốc hôm nay ăn được khác hẳn trước đó từng ăn.
Trông có vẻ không tồi, hơn nữa có cảm thấy huyền ảo khó miêu tả bằng lời.
Jessica vừa ăn vừa vui vẻ nói: “Cái món thịt khối kim tự tháp này chắc là một trong hai món có trình tự phức tạp nhất chúng ta chọn nhỉ?”
Elena lắc đầu: “Đương nhiên không phải.”
Nàng nhìn Giả Nặc: “Lucas, tuy mấy món trước mặt cũng rất xuất sắc, nhưng ta cũng từng ăn ở những bếp tư nhân cao cấp khác rồi, ví dụ như đồ nguội bốn mùa đầu tiên, ta đã từng ăn ở một quán ăn Trung Quốc cực đỉnh của thung lũng Silicon rồi; mà món thịt khối kim tự tháp, ta đã từng ăn ở bếp tư nhân đỉnh nhất đảo Cò rồi. Xét về khẩu vị thì cũng có cái hay, tuy chỗ các ngươi không thua gì hai chỗ trước những chưa thể thuyết phục được ta hoàn toàn.”
Giả Nặc khẽ cười: “Thế thì ngươi cũng ăn món tráng miệng phương Tây kế tiếp, tên của nó là Verjus In Egg.”
Elena và Jessica nhìn món mới được đem lên trước mặt.
Đó là… một quả trứng gà.
Jessica hơi hoang mang: “Nên, là dùng verjus luộc trứng gà sao? Lucas, ta nhớ người đã nói đây là một món tráng miệng.”
Verjus là một loại nước ép đậm vị chua làm từ nho tươi, không thường thấy ở những nơi khác ngoài nước Anh, cũng không hợp khẩu vị người trong nước, nhưng lại là điều vô cùng bất ngờ đối với Jessica và Elena.
Dùng một ví dụ không thích hợp cho lắm, đại khái giống như cảm giác người Đế Đô uống được soda Bắc Băng Dương ở thung lũng Silicon.
Elena lộ ra biểu cảm ngạc nhiên: “Đúng vậy, nó là một món ngọt, mọi thứ trong đĩa này đều có thể ăn.”
Giả Nặc cười cười giới thiệu: “Cô Elena chắc chẳng xa lạ gì món này. Nó có gần một trăm công đoạn, hơn bảy mươi loại nguyên liệu mới có thể làm ra được ‘quả trứng gà’ bé xíu thế này.”
Elena nhắc: “Jessica, tốt nhất là ngươi nên ăn ‘vỏ trứng’, ‘lòng đỏ’ và ‘lòng trắng’ của nói cùng nhau, vị trộn lẫn mới là ngon nhất.”
Jessica ăn thử một thìa, mắt sáng hẳn lên.
“Ồ, mùi vị quen thuộc này! Mấy cái trông rất giống trứng gà này là gì vậy?”
Giả Nặc đáp: “Thật ra lòng trắng trứng là thạch sữa vị dừa, lòng đỏ có thêm verjus đun với hương liệu, vỏ trứng là chocolate, ‘ổ gà’ bên dưới là bánh ngọt làm từ mật ong và đường mía, xung quanh là thạch kabosu, nó là một loại trái cây có múi có nguồn gốc từ các đảo Đông Á.”
