Sự tuyên truyền của Thạch Tùng Hồng khiến người xung quanh đều biết Triển Ngải Bình tiếp nhận quán cơm, còn có vài đầu bếp chủ động tìm tới Triển Ngải Bình, một người tên Hà Đại Lực, một người tên Cố Hữu Tài.
Hà Đại Lực nói với Triển Ngải Bình: “Trước đây tôi từng làm ở quán cơm Ngải Bình, họ đều biết tay nghề của tôi, cô cũng từng nghe nói rồi nhỉ, còn không phải bởi vì những giáo viên kia, ai cũng bới móc bắt bẻ, hại tôi bị ép rời khỏi, thực ra tôi thật lòng muốn ở lại quán cơm Ngải Bình…”
Cố Hữu Tài: “Tôi có tình cảm với quán cơm này, nếu muốn tìm tôi quay lại, tôi chấp nhận, trước đây tôi thích uống trà dầu của quán các cô, bây giờ bác sĩ Triển cô tiếp quản quán cơm, tôi càng muốn làm việc ở đây…”
…
Triển Ngải Bình mỉm cười từ chối nói: “Tôi đã tìm được đầu bếp rồi, bây giờ đang bồi dưỡng, tạm thời không cần các vị sư phụ.”
Hà Đại Lực: “?? Cô thật sự không cần? Còn có ai có tay nghề tốt hơn tôi? Cô tìm đầu bếp mới ở đâu?”
Cố Hữu Tài: “Bác sĩ Triển, mở quán cơm coi trọng nhất là tay nghề của đầu bếp, hương vị phải ngon mới có thể có khách quen…”
Triển Ngải Bình mời hai người họ đi, hai đầu bếp này có tay nghề nhưng không phải thật lòng muốn làm việc trong quán cơm Ngải Bình, họ chỉ muốn nâng cao giá trị của mình, từ quán cơm này nhảy tới quán cơm khác, thu nhập một tháng lại nhiều thêm mấy trăm tệ.
Có vài đầu bếp sư tử gầm, đòi giá một hai nghìn tệ một tháng, ở đâu đầu bếp cũng không đói chết.
Hơn nữa, họ còn có tâm tư bí mật, hai người này muốn tới học trộm, người phụ nữ họ Triển đó xưa nay luôn có ý tưởng có cách nghĩ, trước đây những cánh gà om coca, khoai tây rim coca rất được săn đón.
Bây giờ Triển Ngải Bình mở quán mới, chắc chắn sẽ nghĩ một số thứ mới mẻ, họ tới học trộm, sau đó được người khác nâng giá đào đi, một công đôi việc.
Triển Ngải Bình không cần những đầu bếp nhảy qua nhảy lại ở các cửa tiệm này, cô vốn không định mở một quán cơm bình thường, cô định mở một quán cá nướng bình dân, bán các món cá đặc sắc như cá nướng, cá hấp rượu, cá xào dưa chua, ngoài ra còn có những món chiên, ma lạt thang nặng khẩu vị, còn bán bia lạnh, trà đá, coca,…cả quán lấy khẩu vị nặng “cay” làm chính.
Kinh doanh chính là cá nướng, trên thực tế đầu bếp không quá quan trọng, quan trọng là người biết nướng cá và phương thức điều phối gia vị nướng cá.
Con trai Cố Sâm của Triển Ngải Bình nghiên cứu nuôi cá, Lục Trình và Cố Viện thường đi bắt cá, ba đứa quen không ít các bác và “con trai” của các bác đời đời đánh bắt cá mưu sinh bên sông.
Trong đó có hai người rất biết nướng cá, một người tên Tôn Khải Lượng, một người tên Hà Bình.
Hai người vô cùng nghi hoặc: “Chúng tôi chỉ biết nướng cá, không biết mấy món quá phức tạp…”
Triển Ngải Bình nói: “Nghe nói các anh chỉ dùng muối nướng cá nhưng vẫn rất thơm.”
Tôn Khải Lượng khiêm tốn nói: “Cho dù thơm mấy…ăn nhiều cũng nhạt nhẽo.”
Triển Ngải Bình nói: “Tôi có nước xốt điều chế riêng.”
Triển Ngải Bình đã nghiên cứu rất nhiều loại gia vị nướng cá, cô là bác sĩ trung y nhiều năm, rất nhiều hương liệu là một vị trung dược, có thể kỹ thuật nấu nướng của cô không được, nhưng điều chế ra các loại xốt ngon đối với cô mà nói không được coi là chuyện khó khăn gì.
Có chua, có cay, cũng có thì là, chua và cay đều có thể che đi mùi tanh của cá.
Triển Ngải Bình kéo Cố Thịnh triển khai hướng dẫn nướng cá và hướng dẫn nấu ma lạt thang cho hai người, đương nhiên ma lạt thang không cần kỹ thuật gì, ma lạt thang chủ yếu ngon hay không là nằm ở nước dùng và nước chấm.
Triển Ngải Bình sẽ không giao phương thức điều chế nước xốt cho người khác, như vậy người khác muốn học cũng không học được.
Tôn Khải Lượng và Hà Bình được chỉ dẫn một tháng, sau đó bắt đầu chính thức vào cương vị, hai người họ mỗi người dẫn theo một đồ đệ, quán cá nướng “Mạc Ngư” của Triển Ngải Bình khai trương.
Quán cá nướng Mạt ngư này đi theo hướng bình dân, trang trí vô cùng đơn giản, gần như có thể nói là không trang trí gì, tường bên ngoài đều sơn thành màu trắng, trông sạch sẽ gọn gàng, bên trong cũng vậy, có nhà bếp, có tủ lạnh, có tủ, trên tường có một cái bảng giá, còn lại là bàn ghế băng ghế sang tay, căn nhà ngói lớn như vậy, dỡ bỏ phòng bao, có thể đặt thêm mấy chục chiếc bàn.
Bàn và tủ lạnh đều là đồ thu mua lại, chi phí thấp khiến người ta giận sôi, ngoài việc trông không quá cao ra, vẻ ngoài vô cùng sạch sẽ phóng khoáng.
Quán cá nướng này Triển Ngải Bình không bán không gian, chỉ là quán nhỏ uống bia lạnh ăn cá nướng, ma lạt thang, cần cao lớn làm gì?
